Šta je gluten?

Gluten (od latinskog Gluten, lijepak) је kompozitni protein koji se nalazi u pšenici i srodnim žitaricama, kao što su raž i ječam. U ovsu se ne pojavljuje prirodno, ali pošto se ovas često uzgaja odmah pored pšenice, i gotovo uvijek industrijski prerađuje u istim postrojenjima kao pšenica, to je ovas gotovo uvijek kontamirniran ovim proteinom. Kukuruz i pirinač ne sadrže gluten. Gluten daje … Continue reading Šta je gluten?